高市本舗の菓子に使われているあんこは

「皮むきあん」と呼ばれるあんこです。

北海道産小豆の皮を丁寧にむき、

豆の中身と砂糖のみで炊いております。

季節や天候、湿度等の外部環境に応じて、

使用する水の量や加える砂糖、

釜の火加減を巧みに調節しながらつくりあげていきます。

日々の変化に合わせて

「その時期、一番美味しい」あんをつくる。

経験に裏打ちされた人の手による

丁寧な作業を常に心がけております。

粒あんでもこしあんでもない「皮むきあん」は

なめらかな口当たりとなっておりますので、ぜひご賞味ください。